A tojás súlya átlagosan 10g körüli. A tyúktojásénál kerekdedebb, egyik vége enyhébben elhegyesedő. Hosszanti átmérője 30-32mm, rövidebb átmérője 24-26mm.A tojáshéj színe fehér, sárgásfehér, felületének teljes területe gazdagon pettyezett és foltozott, szürkésfekete vagy barna színű rajzolatokkal.A tojáshéj vastagsága 0,2-0,3mm, igen törékeny. A héjhártya vastagsága 0,06 mm. A mészhéj könnyen roppan, viszont a héjhártya szakítószilárdsága viszonylag nagy.Tömegét tekintve 4-5 fürjtojás felel meg egy tyúktojásnak.
Az OÉTI által végzett vizsgálatok szerint a fürjtojásban az eszenciális aminosavak közül treoninból, triptofánból és valinból több, metoninból és leucinból kevesebb található, mint a tyúktojásban. A fürjtojásban a foszforlipidek mennyisége nagyobb. Eszenciális zsírsavak ( linolsav, linolénsav, arachindonsav) relatív mennyisége kisebb, mint a tyúktojásban.A japánfürj tojása vitaminokban is igen gazdag.
100 g tojásmassza (héj nélkül) a következő vitaminféleségeket tartalmazza.
A fürjtojás beltartalmi értékének ismeretében könnyebben érthetővé válik az a tény, hogy a fejlettebb táplálkozáskultúrájú országokban keresett élelmezési cikké vált. A kozmetikában főleg vitamintartalma miatt használják pakolásként az arcbőr regenerálására.
Külföldön, és ma már itthon is a nagyobb áruházláncok üzleteiben kapható fürjtojás.
Fogyasztói ára megközelítőleg azonos a tyúktojáséval, helyenként 10-15 százalékkal magasabb.
Érdemesebb viszont felkeresni fürjtenyésztéssel foglalkozó kistermelőket, őstermelőket ahonnan mindig friss fürjtojást vehetünk.
AJÁNLOM AZ OLDALT
Súgó
Új hozzászólás
Frissítés